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Definición

Carne procedente del vientre de los pescados; uno de los más conocidos es el del bonito. La zona del vientre y el pecho almacena la grasa y es la carne más sabrosa y jugosa. Se cocina dejándola roja y caliente como una carne, con el fin de preservar su jugosidad natural. Se encuentra fresca o en conserva artesanal.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.